A recent, comprehensive analysis of the nutritional value of Canadian Lamb has revealed some interesting results that should b

L’agneau canadien : plus de protéines, mais moins de gras et de calories que celui de la Nouvelle-Zélande ou des États-Unis

– Les résultats d’une analyse nutritionnelle sont une excellente nouvelle pour les consommateurs consciencieux de leur santé –

Pour publication immédiate

Le 27 avril 2006 (Guelph, ON) – Une récente analyse compétitive sur la valeur nutritionnelle de l’agneau canadien a révélé que pour toutes les coupes analysées, l’agneau canadien avait une teneur en protéines plus élevée, mais moins de gras et de calories que celui de la Nouvelle-Zélande et des États-Unis.

Plus précisément :

À 3 %, le jarret contient le taux de gras le plus faible, suivi du gigot à 3.5 %. Ces données correspondent à 5 % de la valeur quotidienne pour les canadiens.
Avec 7 g par 100 g, le taux de gras le plus élevé se retrouve dans les côtes. Ceci représente 11 % de la valeur quotidienne.
La quantité de gras trans du filet et du jarret est de 0 g par 100 g de viande.
À 0.2 g par 100 g, le niveau de gras trans le plus élevé se retrouve dans l’épaule et les côtes. Avec une moyenne se situant entre 110 et 120 par 100 g, ces mêmes coupes ont le plus faible taux de calories.
À 3 g par 100 g, le plus haut taux de gras saturés se retrouve dans les côtes, et le plus bas, 1 g par 10 g, se retrouve dans le jarret.
À l’exception de l’agneau haché, toutes les coupes ont un taux de protéines de 20 à 22 g par 100 g, un taux de cholestérol de 70 à 75 mg ou 25 à 27 % de la valeur quotidienne, et 6 à 8 % de la valeur quotidienne en fer.

La Fédération canadienne du mouton (FCM) a financé cette analyse pour établir les normes nutritionnelles de l’agneau canadien. Ces valeurs, comme celles qui apparaissent sur les emballages, permettent aux consommateurs de prendre des décisions éclairées à propos des aliments qu’ils achètent. Les avantages de l’étude sont que les consommateurs soucieux de leur santé auront maintenant de l’information qui peut être comparée à la viande importée.

«Cette étude nutritionnelle fait partie d’un projet plus vaste de développement, axé sur l’augmentation de la part de marché de l’agneau canadien », affirme Florence Henning, présidente du conseil d’administration de la FCM. «Nous sommes très satisfaits de ces résultats : pour les producteurs canadiens d’agneau parce qu’ils pourront probablement améliorer la valeur de leurs produits, et les consommateurs, qui auront maintenant encore plus de raisons d’apprécier le délicieux et tendre agneau canadien ».

L’étude faite par Maxxam Analytics Inc., a examiné plus de 250 échantillons à travers le pays, analysé plus de 20 éléments nutritifs et appliqué une analyse statistique rigoureuse pour comprendre la variabilité de la viande produite un peu partout au Canada.

Plus de détails sur l’étude :

Étant donné qu’un gros pourcentage d’agneau canadien provient de l’Ontario, du Québec et de l’Alberta, l’échantillonnage a été concentré dans ces trois provinces.
L’analyse a été faite sur les 6 coupes principales, incluant l’épaule, les côtes, le filet, le gigot, le jarret, ainsi que la viande hachée. Chacune de ces coupes a un profil nutritionnel distinct.
À cause d’une variation dans la production d’agneau haché, le taux de gras pourrait ne pas être représentatif de la viande hachée vendue à d’autres pourcentages de gras.
Maxxam Analytics Inc. est un laboratoire certifié ISO 17025, qui utilise des méthodes analytiques accréditées par le Conseil des normes du Canada, tel que recommandé par l’ACIA.

La Fédération canadienne du mouton est une organisation nationale à but non lucratif qui représente tous les producteurs ovins du Canada. La mission de la FCM est d’améliorer la viabilité, la croissance et la prospérité de l’industrie canadienne du mouton et de la laine.

Avec ses 26 établissements, Maxxam Analytics Inc. est le plus grand laboratoire analytique indépendant au Canada et un des plus grand en Amérique du Nord. Nous avons plus de 1300 scientifiques, techniciens et personnel de soutien dédiés, qui fournissent des données analytiques importantes et de l’information à des entreprises majeures qui oeuvrent dans les secteurs de l’alimentation, de la médecine, du pétrole et du gaz. La compagnie est 100 % canadienne et privée. Depuis les 30 dernières années, nous avons développé une réputation de performance enviable en services innovateurs, en expertise scientifique, en fusions stratégiques, et plus important encore, en loyauté envers nos clients.

-30-

Pour plus de détails, veuillez entrer en contact avec :

Jennifer Fleming, directrice FCM : 1-888-684-7739

Contexte

Santé Canada – dossier de données nutritionnelles

www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/fiche-nutri-data/redirect_alias_e.html

Utilisez les codes alimentaires énumérés ci-dessous :

1. Jarret

États-Unis = 3428

Nouvelle-Zélande = 3489

2. Gigot

États-Unis = 3432