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En quoi consiste le Programme canadien de salubrité des
aliments à la ferme?
Le
Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme
(PCSAF) est un partenariat dirigé par les producteurs et réunissant
l’industrie et le gouvernement. Il aide les organisations nationales
de producteurs à créer et mettre en œuvre des programmes
de salubrité des aliments à la ferme sur la base des définitions
et principes d’analyse des risques et de maîtrise des points
critiques (ARMPC).
Qu’est-ce que l’ARMPC?
L’ARMPC est un système reconnu à l’échelle
internationale d’assurance de la qualité, sanctionné
par la Commission FAO/OMS du Codex Alimentarius. L’ARMPC est efficace
principalement parce qu’il s’agit d’une approche préventive
et scientifique qui vise d’abord à déterminer les
risques pour la salubrité des aliments, puis à les éliminer.
Pourquoi le PCSAF a-t-il été
créé?
Le PCSAF a été créé en mai 1997 en réaction
aux préoccupations croissantes des consommateurs envers la salubrité
de leurs aliments. Aujourd’hui, grâce au succès du
PCSAF, le Canada est reconnu comme un chef de file en matière de
salubrité des aliments. Le programme démontre aux consommateurs
et aux entreprises de transformation des aliments, tant au pays que partout
au monde, que les agriculteurs canadiens produisent des aliments qui sont
parmi les plus salubres au monde.
Comment le PCSAF est-il financé?
Le PCSAF est un programme à frais partagés entre l’industrie
et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). AAC a versé des
fonds au programme au titre de son Fonds canadien d’adaptation et
de développement rural. Depuis 2003, ce financement se poursuit
en vertu du chapitre sur la salubrité et la qualité des
aliments du nouveau Cadre stratégique pour l’agriculture
(CSA). Les organisations nationales de producteurs soutiennent également
le programme en offrant le temps de leur personnel, les heures de bénévolat
que les producteurs y consacrent et d’autres ressources administratives.
Le PCSAF est administré par la Fédération canadienne
de l’agriculture (FCA).
Comment
le PCSAF est-il administré?
Un groupe de travail national comprenant des représentants de 17
organisations nationales de producteurs se réunit régulièrement
à Ottawa pour mettre au point des outils génériques
et des stratégies visant la conception, l’exécution
et la mise en œuvre de programmes de salubrité des aliments
à la ferme. Des représentants de l’Agence canadienne
d’inspection des aliments (ACIA) et d’AAC assistent à
ces réunions pour donner des conseils et un soutien techniques.
Grâce au leadership exercé par ce groupe et aux orientations
qu’il propose, les organisations nationales de producteurs créent
des programmes économiques, viables et convaincants de salubrité
des aliments à la ferme. Le groupe de travail se livre notamment
aux activités suivantes :
•
élaboration et prestation de cours de formation pour les vérificateurs
de la salubrité des aliments à la ferme;
• démarches auprès de l’ACIA pour qu’elle
crée un programme officiel d’agrément;
• élaboration d’un régime de certification
des producteurs en coopération avec le Conseil canadien des normes
et l’ACIA;
• création d’un programme de gestion des risques
face aux questions liées à la responsabilité des
producteurs, des organisations et des vérificateurs;
• élaboration d’outils de communication pour sensibiliser
les producteurs et les consommateurs, au pays et dans le monde entier,
à la valeur du PCSAF.
Cliquez
ici pour de plus amples renseignements sur le Programme canadien de salubrité
des aliments à la ferme.
Cliquez
ici pour visiter le site Web du Food Safety Network
Sources : Fédération canadienne de l’agriculture,
Introduction aux pratiques en matière de salubrité des
aliments à la ferme; Fédération canadienne de
l’agriculture, brochure sur le Programme canadien de salubrité
des aliments à la ferme.
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