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Côtelettes
d’agneau à la grecque
6 côtelettes
d’agneau
le jus et le zeste d’un citron
sel et poivre au goût
L’agneau
et le citron vont de pair.
Faire des incisions dans la partie plus maigre des côtelettes. Farcir
avec les morceaux de citron et arroser les côtelettes avec le jus.
Assaisonner au goût et laisser reposer 3 à 4 heures à
la température de la pièce.
Griller ou faire sauter avec ou sans gras selon les directives précédentes.
Servir immédiatement sur des assiettes très chaudes.
Côtelettes d’agneau à l’italienne
6 filets
ou côtelettes d’agneau dans la côte
1 c. à table d’huile à salade
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de basilic ou d’oregan
1 gousse d’ail écrasée
jus d’un citron
1/2 c. à thé de moutarde française ou allemande
Essayez sur le grill.
Essayez sur
le grill.
Retirer le surplus de gras des côtelettes. Mélanger l’huile
à salade, le sel, le poivre, le basilic ou l’oregan et l’ail,
et rouler les côtelettes dans la préparation. Laisser mariner
pendant 2 heures à la température de la pièce.
Faire griller ou sauter avec ou sans gras. Avant de servir, dresser les
côtelettes dans une assiette chaude et arroser du jus de citron
mélangé à la moutarde.
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