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Côtelettes
d’épaule d’agneau au cari
8 côtelettes
d’épaule d’agneau, 1 po d’épaisseur
2 c. à table de beurre
1 gousse d’ail, écrasée
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 gros oignon tranché
1 c. à thé de curcuma
1 c. à table de poudre de cari
2 c. à table de farine
1 tasse de vin rouge sec ou de cidre fort
1 tasse d’eau
1 grosse pomme sans le cœur, pelée et tranchée
1/2 tasse de raisins secs sans pépins
Ce plat se
réchauffe merveilleusement. Laisser refroidir et réfrigérer.
Pour réchauffer, mettre au four à 350°F jusqu’à
ce que le plat bouillonne légèrement. Servir avec du riz.
Faire fondre le beurre et rôtir les côtelettes sur les 2 côtés
à feu très vif. Retirer de la poêle. Aux résidus
de graisse, dans la poêle ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon.
Mélanger à feu vif jusqu’à ce que les oignons
ramollissent. Ajouter le curuma et le cari et bien mélanger. Ajouter
la farine et bien brasser. Ajouter le vin, l’eau, la pomme et les
raisins. Amener à ébullition tout en brassant. Baisser la
chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure ou
jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Donne 6 portions.
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