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Gigot
d’agneau glacé au miel
1 gigot
d’agneau, 4 à 6 lb
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de moutarde de Dijon ou allemande
1/4 tasse de miel
2 c. à thé de beurre ramolli
Tout comme
le jambon, l’agneau se prête bien aux sauces et aux glaçages.
N’hésitez pas à les utiliser.
Frotter le gigot avec le basilic, le sel et le poivre. Déposer
sur une grille et dans un plat allant au four. Rôtir dans un four
préchauffé à 325°F pendant 15 à 18 minutes
par livre ou à 155°F avec le thermomètre.
Mélanger la moutarde, le miel et le beurre ramolli. Étendre
sur la viande 18 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Régler
la température à 400°F et poursuivre la cuisson jusqu’à
ce que le gigot soit bien glacé en arrosant 3 à 4 fois.
Suivre la recette « Mon gigot d’agneau » pour faire
la sauce en substituant 1 tasse d’eau au consommé.
Donne 6 à 8 portions.
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