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Navarin
d’agneau à la française
2 à
4 lb d’épaule d’agneau coupée en cubes
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de muscade
4 c. à table de beurre ou de graisse
2 gros oignons émincés
3 c. à table de farine tout usage
3 tasses d’eau
1/2 tasse de carottes coupées en cubes
1/2 tasse de navet coupé en cubes
1/2 de tasse de pommes de terre coupées en cubes
Un régal
du printemps en France.
Mélanger le sel, le poivre et la muscade et rouler l’agneau
dans cette préparation. Brunir la viande avec le beurre à
feu moyen. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la farine et l’eau. Amener à ébullition tout
en brassant constamment. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter
les légumes et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure de plus.
Si vous prévoyez réchauffer le plat, omettre les pommes
de terre de la recette.
Donne 4 à 6 portions.
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